方便面是世界上列在面包之后的第二大加工食品，我國是方便面*產(chǎn)銷大國。據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)現(xiàn)有方便面生產(chǎn)線近三千條左右，年生產(chǎn)能力190億包，銷售額222億元人民幣，在產(chǎn)量和銷售額上保持著高于30%以上的增長，遠遠高于全國食品工業(yè)20.6%的平均增長水平。其中油炸方便面生產(chǎn)線應(yīng)用廣泛。

　　油炸方便面生產(chǎn)線的生產(chǎn)流程：

　　和面，就是將面粉和水均勻混合一定時間，形成具有一定加工性能的濕面團。

　　基本原理：面粉與水均勻混合時，面粉中的麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨脹，被濕面筋網(wǎng)絡(luò)包圍。當(dāng)一定的面筋網(wǎng)絡(luò)形成之后，停止快打，以免已形成的網(wǎng)絡(luò)被打斷，開始慢打，使面筋進一步擴展延伸，從而形成的面團具有良好的加工性能。

　　工藝要求：加工性能良好，面粉充分均勻吸水，顆粒松散，大小均勻，色澤呈均勻肉黃色，不含“生粉”。

　　具體操作：面粉中加入添加物預(yù)混1分鐘，快速均勻加水，同時快速攪拌，約13分鐘，再慢速攪拌3—4分鐘，既形成具有加工性能的面團。

　　不同類型的油炸方便面生產(chǎn)線價格不同，主要受設(shè)備配置、生產(chǎn)工藝、廠家品牌等諸多因素影響，因此設(shè)備的具體報價應(yīng)根據(jù)您的實際需求和設(shè)備選擇來確定。

　　1、配置。不同配置的機器成本不同，配置級別越高，機器的價格就越高。

　　2、生產(chǎn)技術(shù)。不同的廠家有不同的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)，技術(shù)越較好，設(shè)備投資成本變化越大，整體報價自然也就越高。

　　3、制造商品牌。每個品牌的發(fā)展時間不同，銷售模式也不同。品牌越大，服務(wù)越好，其設(shè)備的價格就越高。